Nada mejor que incluir un buen aceite de oliva en las comidas como aderezo, o bien como componente principal para freír pescados o preparar mayonesas. Lo cierto es que el “Oro del Mediterráneo” es un alimento exquisito que potencia el sabor de las comidas considerablemente. → Leer más

Cuando analizamos detenidamente todas las variedades de aceitunas que existen para producir aceite, nos quedamos atónitos con ello, pues cada tipo de aceite se comercializa de acuerdo a los gustos del consumidor. Y el aceite de oliva cornicabra no es una excepción.

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Existen muchos tipos de aceites en el mercado, incluso si tomamos en cuenta aquellos que no son comestibles, ya que para fines comparativos el aceite de oliva es insuperable en el aspecto culinario, medicinal y cosmético, y eso lo sabían los egipcios.

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En caso de que seamos tachados de verdaderos fanáticos del aceite de oliva, tendremos curiosidad de conocer un poco más sobre la materia prima y el producto final. Sí, te estamos hablando de la aceituna y el aceite de oliva. → Leer más

En la primera y segunda entrega de “Residuos de almazara”, hablamos sobre el alpechín y el orujo, respetivamente, señalando además los tratamientos que atraviesan para sacarles el máximo provecho. Pero en esta oportunidad haremos mención a un residuo que se está convirtiendo en una problemática para los olivicultores. Sí señores, se trata del Alperujo de Oliva. → Leer más

No todos los aceites de oliva virgen extra son iguales, lo que significa que se encuentran clasificados en numerosas variedades. Pero existe una especie de zumo de aceitunas que destaca por su sabor delicado y su versatilidad; te hablamos del aceite de oliva Arbequina. → Leer más

El aceite de oliva virgen extra es un producto que se ha venido perfeccionando desde su creación, lo que explica que hoy en día sus amantes lo incluyan en las mejores recetas, debido a su sabor y características únicas. Lo curioso es que cuando nos preguntan “¿qué son los aceites de oliva monovarietales?”, no sabemos a ciencia cierta qué responder. → Leer más

El aceite de oliva es uno de los productos que cuenta con mayor diversidad en el mediterráneo, dada la cantidad de variedades de aceituna que se cultivan en España. No obstante, sólo de pocas variedades se puede extraer zumo de aceitunas, y el aceite de oliva hojiblanca es un buen ejemplo. → Leer más

En el proceso tradicional de extracción de aceite de oliva, el orujo es el principal residuo. Aunque la cantidad de orujo depende de la variedad de aceituna y del método de extracción, el orujo que se produce duplica en peso a las cantidades de aceite extraído. → Leer más

Un consumidor que tenga experiencia comprando zumos de aceitunas, sabe que la calidad de los aceites vírgenes se encuentra por encima de los aceites “a secas”, lampantes o de orujo. Sin embargo, los fabricantes no dejan de esforzarse por elaborar el mejor aceite de oliva del mundo. → Leer más