Archivo para la ‘Amantes del aceite de oliva’ Categoría

El aceite de oliva constituye uno de los alimentos de mayor importancia en la cuenca del mediterráneo, y desde hace muchísimo tiempo es un ingrediente indispensable en las entradas, platos fuertes y postres (en este último caso se emplean zumos de aceitunas de sabores tenues). → Leer más

La natural curiosidad de los niños es lo que les permite descubrir el mundo a través del ejercicio de sus sentidos. El sentido del gusto es uno de estos, pues en la infancia descubrimos un mundo de sabores y texturas que nos gustarán (o no) por el resto de la vida.

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No son pocas las fuentes que afirman que el zumo de aceitunas es un excelente producto para consumir en ayunas. Nuestros padres y abuelos lo atestiguan, y gustosamente afirman que el aceite de oliva en ayunas es un producto milagroso. → Leer más

Cuando se habla de aceite de oliva virgen extra, llegan a nuestra a la mente las numerosas variedades existentes, y cada una de ellas se distingue por un aspecto en específico. El aceite picual destaca por el carácter fuerte de su sabor, mientras que el aceite hojiblanca tiene un característico toque dulce.

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Desde la antigüedad el aceite de oliva ocupa un lugar de privilegio en la dieta y la cultura mediterránea. La larga dominación romana sobre la península ibérica logró que el aceite producido aquí fuera conocido y apreciado a lo largo y ancho del mundo antiguo.

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El aceite de oliva es uno de los regalos más significativos que ha dado la cuenca mediterránea al mundo. Su sabor, prestigio y los beneficios para la salud han extendido su disponibilidad a cada rincón del planeta.

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¿Cuántas veces durante nuestra infancia y juventud resolvimos una merienda con pan, aceite y sal? A veces había en casa aceite del pueblo, que venía en frascos de plástico y siempre tenía un sabor diferente, un color y aroma inconfundibles. → Leer más

«Todo el Mediterráneo, sus esculturas y sus héroes barbudos, el vino, las ideas, los barcos, la luz de la luna, las gorgonas, los filósofos… todas estas cosas parecen surgir del sabor agrio y picante de las aceitunas negras entre los dientes. Un sabor más antiguo que la carne, más antiguo que el vino. Un sabor tan antiguo como el agua fría.»

Lawrence Durrell, escritor británico.

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En el artículo anterior hablamos sobre los aceites que provienen de la extracción del zumo de las aceitunas, que se diferencian básicamente por sus propiedades fisicoquímicas y sensoriales.

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Aceites hay muchos, pero sin duda el zumo de aceitunas ocupa un lugar especial en el corazón de los españoles. Miles de años de historia y cultura lograron algo cercano a la perfección en la elaboración de un alimento, del que se aprovecha tanto su exquisito sabor como sus múltiples beneficios para la salud.

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