Residuos de almazara. Segunda Parte: El orujo de oliva
En el proceso tradicional de extracción de aceite de oliva, el orujo es el principal residuo. Aunque la cantidad de orujo depende de la variedad de aceituna y del método de extracción,…
20 marzo, 2018El mejor aceite de oliva del mundo: Develando el misterio
Un consumidor que tenga experiencia comprando zumos de aceitunas, sabe que la calidad de los aceites vírgenes se encuentra por encima de los aceites “a secas”, lampantes o de orujo. Sin embargo,…
12 marzo, 2018Residuos de almazara. Primera Parte: El Alpechín
En un sermón de hace casi 1600 años, el filósofo, teólogo y orador Agustín de Hipona, mejor conocido como San Agustín por la iglesia católica, usó una metáfora sobre el mundo que…
26 febrero, 2018Almazara de aceite: Historia de la producción del «Oro del Mediterráneo»
Quienes consumimos a menudo aceite de oliva virgen extra, no podemos dejar de destacar las virtudes de este producto. Pero pocos somos conscientes de que la obtención del “Oro del mediterráneo” se…
17 febrero, 2018El acebuche: un árbol que es mucho más que un olivo silvestre
Según la mitología griega, Zeus resolvió un día conceder la protección y el dominio de Grecia al dios que fuese capaz de aportar el regalo más provechoso a los hombres. Poseidón y…
11 febrero, 2018Aceite de oliva verde: ¿Es el aceite de mayor calidad?
Los consumidores comparten una serie de creencias entorno a las características que deben poseer los mejores zumos de aceitunas. Una de estas tiene que ver con el aceite de oliva verde, que…
31 enero, 2018Que tipo de aceite de oliva es mejor: ¿filtrado o no filtrado?
Aunque todos hemos probado en algún momento aceite de oliva virgen extra, la mayoría desconoce el proceso complejo que hay detrás de la elaboración del mismo; desde que se cultivan las aceitunas…
1 enero, 2018Cata de aceite de oliva: Importancia de su realización
Quienes fabrican aceite de oliva deben tener claras cuáles son las características sensoriales de su producto. A pesar de que a este alimento se le realiza un análisis químico para garantizar su…
11 diciembre, 2017Conservar el aceite de oliva virgen extra: Algunos consejos útiles
Conservar el aceite de oliva es un aspecto que es indispensable tener en cuenta, en especial para los aceites de carácter virgen o virgen extra, pues a estos no se les añade…
15 noviembre, 2017Jabones de aceite de oliva: Historia y otros aspectos importantes
¿Sabías que el zumo de aceitunas se emplea desde hace mucho tiempo para la fabricación de jabones de aceite de oliva artesanales y/o medicinales, además de utilizarse como ingrediente en nuestras comidas?
22 octubre, 2017
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